Mélange de soupe à la courge au curry et noix de coco

Instructions:

1) Rôtir 1 courge butternut (couper en deux, enlever les graines). Recouvrir d'huile végétale, saupoudrer de cassonade, ajouter un peu de cannelle et une pincée de muscade, et cuire au four à 375°F, face vers le haut, pendant 1 heure).

2) Dans une grande casserole, faire revenir 1 oignon haché et 2 pommes pelées et coupées en cubes dans 1/4 tasse de beurre.

3) Ajouter 8 tasses d'eau et le contenu de l'emballage; porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes (remuer régulièrement), retirer la chair de la courge de la pelure et ajouter la courge cuite pour 5 minutes supplémentaires.

4) Ajouter 2 c. à soupe de cassonade, 1 boîte de lait de coco, puis mixer ou réduire en purée.

Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir garni de noix hachées et d'huile de sésame.

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Shopping List



- 1 butternut squash

- brown sugar

- cinnamon

- nutmeg

- 1 chopped onion

- 2 peeled, cubed apple

- 1/4 C butter

- 1 can of coconut milk



Garnish with chopped nuts & sesame oil

Ingrédients : Lentilles (françaises, rouges), Boulgour (blé), Riz blanc, Base de soupe [Sucres (solides de glucose, sucre, dextrose), sel, farine de blé, amidon de maïs, huile de canola, gomme de guar, épices, persil, curcuma, arôme naturel], Carotte séchée, Noix de coco (noix de coco, sulfites), Noix de cajou, Ail, Oignon, Sel, Fines herbes, Épices.

Peut contenir : Autres noix, Arachides, Soya, Œufs, Lait, Sésame, Moutarde, Orge, Avoine.

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